11月1日は、すしの日

北海道鮨商生活衛生同業組合

昨年夏、函館支部の若手が集まり、ポスターのコンセプトや料理内容について意見を出し合いました。
北海道で鮨といえば、近海で水揚げされる鮮魚を使った蝦夷前鮨が王道。しかし、これだけでは面白みに欠ける。思い切って道南の郷土色を織り込もう。
話し合いを重ねていく中で、握りのネタはほぼ決まり、活いか造り・いか塩辛・いか徳利（トナミ食品工業）で地元の特色を出すことになりました。

さんま、にしん、おおずわい蟹、たち（白子）など、北海道沿岸で水揚げされた冬の魚介にひと仕事して手早く握り、道南定番の筋子の細巻を添えたら出来上がり。獲れたての旬魚を使う蝦夷前鮨は、道外・国外からいらっしゃるお客さまに大変喜ばれています。
歴史ある道南を代表する郷土料理といえば、活いか刺身、いか塩辛、そして、いか徳利。徳利・猪口で燗酒を楽しんだ後は、炙ってむしっておつまみに。地元の食文化をご紹介するのも鮨職人の大切な仕事です。ぜひ、ご堪能ください。

すしの日 プレゼントキャンペーン

令和7年11月1日「すしの日」期間中に鮨組合の加盟店でご飲食（出前・持ち帰り含む）された方に、抽選でプレゼントが当たります。ご応募お待ちしています！

賞品

【特賞】お楽しみ海産物（送料込み10,000円相当）／5名様／提供：やまた水産
【A賞】本格焼酎「ニッカ・ザ・麦焼酎」（700ml）／10名様／提供：アサヒビール
【B賞】アサヒスーパードライ（350ml×24缶）／7名様／提供：アサヒビール
【C賞】國稀2本セット（純米吟風國稀・國稀純米吟醸、各720ml）／10名様／提供：國稀酒造
【D賞】本格焼酎「黒和ら麦」（25度、720ml）／5名様／提供：サッポロビール
【E賞】道産昆布セット／5名様／提供：ぎょれん

応募期間

令和7年11月1日〜11月8日

応募方法

令和7年11月1日「すしの日」期間中に鮨組合加盟店でご飲食（出前・持ち帰り含む）された方にお渡しする『専用ハガキ』に印刷された二次元コードを読み取るか、『専用ハガキ』に必要事項をご記入の上、郵送でご応募ください。おひとり様1回限りのご応募とさせていただきます（複数応募は無効）。

応募資格

令和7年11月1日「すしの日」期間中に鮨組合加盟店でご飲食（出前・持ち帰り含む）された、日本国内にお住まいの20歳以上の方で、かつ賞品のお届け先が日本国内の方に限らせていただきます（本人以外の方の応募は無効）。組合員及び関係者は応募できません。

抽選・発表

応募締切後、厳正な抽選の上、当選者を決定いたします。発表は賞品の発送（12月中旬）をもってかえさせていただく他、『北海道鮨商新聞』（鮨組合発行）の紙上でも発表いたしますのでご了承ください。

個人情報について

ご応募にあたり、ご記入いただいた個人情報は、鮨組合が適切に管理し、ご当選の場合の商品発送、鮨組合からのお知らせ（ご希望の方のみ）に利用いたします。

免責について

本キャンペーンに関連して生じた応募者の損害について、鮨組合の故意または重大な過失がない限り、一切の責任を負わないものとします。鮨組合は本キャンペーンに関連して生じた応募者間または応募者と第三者の間におけるトラブルについて、一切の責任を負わないものとします。

すしの日とは

▲国立国会図書館デジタルコレクション（すし屋娘おさと・弥助実はこれ盛／俳優似顔東錦絵／安政３年）

歌舞伎の三大名作のひとつ「義経千本桜」は、兄・源頼朝に追われた義経の流転を軸とした物語です。三段目「鮓屋」の舞台は、秋も深まる奈良。「釣瓶鮨（つるべずし）」を営む弥左衛門の元に身を隠している平家の勇将・平維盛をめぐり、夫婦や親子の情愛、忠義の死が描かれています。

維盛が弥助と改名し、弥左衛門の弟子となった日が11月1日。そして新米の季節であり、ネタになる海や山の幸が美味しい時期であることから、1961年(昭和36年）に、この日が「すしの日」（鮨の日、寿司の日、寿しの日）に制定されました。

800余年前に創業した「釣瓶鮨」のモデルとなった店は、奈良県吉野郡下市町にあり、現在の当主に受け継がれています。

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